Як вибрати свіжий стейк лосося в ТЦ METRO

Преміальна риба, що здобула світове визнання завдяки винятковому смаку, корисним властивостям та кулінарному різномаїттю приготування – лосось. Ця риба є джерелом омега-3 жирних кислот, протеїну, вітамінів B-групи та мінеральних речовин. Попит на цей продукт невпинно зростає, особливо у сегменті HoReCa, де якість інгредієнтів має першочергове значення.

ТЦ METRO забезпечує широкий асортимент свіжої риби, гарантуючи відповідність усім нормативним вимогам. Розглянемо ключові аспекти вибору лосося та особливості придбання в мережі магазинів.

Цінність лосося як продукту 

Крім того, що ця риба дуже смачна, вона дуже корисна як для дорослих, так і дітей. Але потрібно мати на увазі, що найкраще – це дикий лосось, оскільки вирощена риба в штучній водоймі може не мати тих властивостей.

Нутрієнтний склад:

• Омега-3 жирні кислоти регулюють рівень холестерину, підтримують кардіоваскулярну систему та когнітивні функції.
• Високий вміст білка забезпечує регенерацію тканин, підтримує м'язову масу та метаболічну активність.
• Вітаміни групи B оптимізують метаболізм, зміцнюють нервову систему та енергетичний баланс.
• Мікроелементи (селен, калій, магній, фосфор) забезпечують оптимальне функціонування організму.

Також варто мати на увазі, що неякісна риба становить ризик для здоров'я через можливий вміст патогенних мікроорганізмів та токсинів. Тому критично важливо дотримуватися критеріїв відбору при купівлі.

Індикатори свіжості 

При виборі лосося необхідно враховувати деякі особливості:

1. Колір є первинним індикатором якості лосося. Свіжий продукт характеризується рівномірним забарвленням, що варіюється від ніжно-рожевого до насиченого оранжевого відтінку залежно від виду та раціону риби. М'ясо повинно мати однорідний колір без будь-яких плям, потемнінь чи знебарвлених ділянок. Особливу увагу слід звернути на відсутність сірих, коричневих або жовтуватих плям, які свідчать про початок окислення жирів або псування.
2. Аромат має бути делікатним та свіжим, з легкими морськими нотами. Свіжа риба не повинна мати різкого рибного запаху тощо. Будь-які кислі, аміачні чи затхлі запахи є неприпустимими та свідчать про процеси розкладання білків. При оцінці аромату варто звернути увагу на зябра та зріз м'яса – саме в цих місцях найлегше виявити відхилення від норми.
3. При легкому натисканні пальцем на м'ясо, воно повинно бути пружним та швидко відновлювати форму. Структура має бути щільною, без ознак розшарування волокон чи водянистості. М'ясо не повинно бути в'ялим або розм'якшеним, що може свідчити про порушення умов зберігання або розморожування. Особливу увагу варто приділити місцям з'єднання м'язових волокон – вони мають бути міцними та цілісними.
4. Шкіра повинна щільно прилягати до м'яса, бути еластичною та блискучою, з природним блиском, без надмірної вологи чи слизу. Неприпустима наявність підсохлих ділянок, що свідчить про неправильне зберігання. Луска має бути цілісною, щільно прилягати до тіла риби та мати характерний металевий блиск.

У METRO контроль якості здійснюється на всіх етапах. Кожна партія проходить ретельну перевірку на відповідність міжнародним стандартам якості та безпечності харчових продуктів. 

Переваги придбання в METRO

Маркування продукції відповідає найвищим стандартам інформативності та прозорості. Кожна упаковка лосося містить детальну інформацію про походження продукту, дату вилову та пакування. На етикетці чітко зазначені температурні режими та терміни зберігання, що дозволяє забезпечити оптимальні умови для збереження якості продукту.

Система гарантії якості базується на суворому дотриманні холодового ланцюга на всіх етапах – від вилову до прилавка. Температурний режим постійно моніториться за допомогою спеціального обладнання, а всі холодильні камери оснащені системами контролю температури. METRO співпрацює виключно з постачальниками, які мають міжнародні сертифікати якості, такі як MSC (Marine Stewardship Council) для дикого лосося та ASC (Aquaculture Stewardship Council) для вирощеного на фермах. Кожна поставка проходить багаторівневий контроль якості, включаючи перевірку документації, органолептичну оцінку та лабораторні дослідження за необхідності.

У наявності завжди є охолоджений та заморожений лосось, філе зі шкірою та без, стейки, порційні нарізки та цілі тушки. Для бізнес-клієнтів доступні оптові закупівлі з додатковими знижками та спеціальними умовами доставки. Акційний каталог METRO регулярно оновлюється, пропонуючи вигідні цінові пропозиції на різні види рибної продукції.

Особливу увагу ТЦ приділяє сегменту HoReCa, пропонуючи професійну програму лояльності, можливість попереднього замовлення, гнучкі умови оплати та доставки. Відвідайте METRO для придбання якісних продуктів за оптимальними цінами. Перегляньте акційний каталог онлайн для моніторингу знижок на продукти.