Судячи із питання, товар продавався на умовах відстрочення платежу. Якщо говорити про ПДВ, то для ПДВ важливо, коли відбулася перша подія за операцією. У нашій ситуації перша подія — відвантаження товару — відбулася під час перебування на спецЄП (коли для нас всі операції постачання були ПДВ-необ’єктними). Оплата цього товару вже є другою подією і на ПДВ-облік не впливає. А отже, і в чеку РРО операція приймання оплати має відображатися як необ’єктна ПДВ-операція.